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知って得するキレイ術~7月 苦味が体を守る?

体を守る”苦味受容体”(免疫系の早期警戒部隊)味覚は消化器系の門番として、私たちが口にした食物に関する情報を教えてくれています。だから私たちはそれを飲み込んでよいものかどうか判断できるのです。甘味や塩味、酸味、うま味を感じる受容体はそれぞれ1種類しかないのですが、苦味受容体は少なくとも25種類はあるといわれています。その苦味受容体は、舌だけでなく 鼻や心臓、肺、腸などの器官にも分布して殺菌作用のある一酸...

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